jueves, 6 de diciembre de 2012

Knödeln

Hace unas semanas, hablando con una compañera de la facultad, salió el tema de la gastronomía alemana. Entre otras cosas que ya habíamos oído más de una vez, como la ensalada de patata (Kartoffelsalat) o las famosas salchichas/frankfurt (Wurst), salió un plato que nunca antes había oído: Knödeln.
A few weeks ago, when I was talking with one of my uni's friends, it came up the topic of German cuisine. Apart of dishes we already knew, such as potato salad (Kartoffelsalat) or the famous sausages (Wurst), it appeared the name of a dish I've never listened before: Knödeln.


Son parecidas a bolas de pasta, pero hechas con masa de patata. Mirando por internet, he leído que en España a veces se les ha llamado "albóndigas de pan", cosa que me ha sorprendido. "¿No se supone que son patatas?". Pues bien, parece ser que la receta también puede hacerse sustituyendo la masa de patata por pan, como si fuera pasta normal. Seguramente el resultado será bastante parecido, porque en el caso de los Gnocchi (estos de procedencia Italiana), también se cocinan como si fuera pasta (con su salsa de tomate/carbonara y queso rallado), pero la masa tampoco es de pan, sino de patata. Aún así, cuando los comes apenas notas la diferencia en cuanto al sabor, como mucho en la textura (que es más esponjosa o como puré).
They're like balls made of pasta, but in this case made of potato. While checking in some Internet websites, I've discovered than in Spain they're sometimes called "bread meatballs", which was quite surprising for me. "Aren't they supposed to be potatoes?". Well, that's because the recipe can be changed at the point of choosing the dough. It can be rather potato or bread, and the result will be very similar, as it happens with Gnocchi (italian recipe). They're also cooked like pasta dishes (with tomato sauce, carbonara sauce and shredded cheese over it), but the dough is also made of potato instead of bread. However, you can barely tell the difference when you're eating them, maybe just the texture is a bit different (like spongy).

Ejemplo de Gnocchi
Gnocchi con otra salsa diferente
En Alemania, la patata es un alimento al que se recurre bastante. Seria parecido al pan en España (que casi siempre está presente en las mesas, como cuando en  los restaurantes se sirve en una cestita de donde todos pueden coger).
La verdad es que cocinar pasta es muy práctico, ya que pueden servirse con cualquier tipo de salsa: carbonara, boloñesa, de verduras, con aceite y orégano, etc. ¡Todo queda bien! Depende del gusto de cada uno, pero la verdad es que es un plato que da mucho de sí.
In Germany, potatoes are a very important element in their gastronomy. It would be similar to bread in the Spanish dishes, it's practically in all the meals! You can see it for example in restaurants, where bread is served in a basket for all the persons in the table. Sometimes it is served in a separated plate, and the waiter serves it to each person after they have asked for their dishes.
I have to say that cooking pasta is a great idea, because it can be served with any type of sauce: carbonara, bolognesa, with vegetables, with oil and spices, etc. All fit very well! It just depends on each one's taste, but it's truly a dish with many possibilities. 


He ido leyendo más sobre los Knödel y he visto que normalmente se cocinan como guarnición de carnes. Pero también hay una opción diferente para servirlos como primer plato o plato único: rellenarlos. Se puede usar lo que uno quiera: pequeños trozos de pollo, queso, jamón... Y el resultado es genial, me recuerda a los onigiri, con su ciruela dentro~
I've been reading more about Knödel and I've seen that they're usually cooked as a garnish of meat. But there's also a different option: serving them as a first dish by filling them. Any ingredient will work: little pieces of chicken, cheese, ham, etc. And the result is great, it reminds me of onigiri, with their plum inside~


Onigiri listos para comer
A parte de rellenarles con cosas saladas, también está la opción de cocinar los Knödeln en forma de plato dulce, como postre o merienda. ¡Sí que dan de si las patatas! xD
Encontré una receta donde se usa como relleno mousse de ciruelas, y como "salsa" o acompañamiento de la parte exterior del Knödel, se puede usar canela en polvo y manteca derretida.
Apart of filling them with salty food, they can also be cooked as a dessert, this time with a sweet flavour. Omg potatoes got a lot of possibilities! xD
I found a recipe where the filling is made of plum mousse, and as a "sauce" or garnish, they used cinnamon. 
Knödel relleno de mousse de ciruelas con canela espolvoreada

Jo, se me hace la boca agua después de tanta foto de comida... jaja
Geez, I'm getting hungry after that amount of photos... haha

Como resumen del modo de preparación de los Knödeln (obviando el paso del relleno), destacaría:
As a brief list of the steps to do the Knödeln recipe (without filling them), I would say:

- Cocer unas cuantas patatas unos 30 minutos con abundante agua.
- Boil some potatos for 30 minutes.

- Dejarlas enfriar sobre una bandeja y luego pelarlas.
- Put them over a plate and let them cool a bit. Peel them once they're ready.

- Poner un poco de harina sobre el mármol o mesa donde se está cocinando.
- Add some flour over the table where you're cooking

- Coger cada patata e ir "triturándola" o haciéndola como masa, en hilos finos como si fueran espaguetis (en el vídeo usan un instrumento específico que no conozco xD).
- Pick each potato and make dough of it, similar to spaghetti (in the video the women uses a tool I don't really know xD). 

- Una vez hechas masa todas las patatas y haber sido añadidas sobre la harina, añadir dos huevos en el hueco que hagamos en el medio de la mezcla (como si fuera un volcán).
- Once the dough is made and you added them over the flour, add 2 eggs in the hole in the middle of it (like a volcano). 

- Mezclarlo todo y amasar con las manos, como si fuera para un pastel.
- Mix everything and make dough with your hands, as if you were making a cake. 

- Una vez obtenida una masa uniforme, añadirle harina  y hacer una especie de masa en forma de cilindro.
- Once you get a firm dough, add some flour and shape it as a cylinder.

- Trocearlo en pequeñas partes, y con cada una hacer bolas mientras se añade un poco de harina para endurecerlas.
- Cut up the dough in some pieces and then make balls with your hands while you add some flour to harden them.  

- Freírlas en la sartén.
- Fry them in the pan. 

- Añadir la salsa que se escoja.
- Choose the sauce you like the most and add it over the Knödeln. 


¡Y voilà!
Voilà! 




Dejo el vídeo que ha servido de guía para los pasos (no se incluye la parte de freírlos).
Está en alemán, pero se sigue fácilmente~ Lo único sería buscar las cantidades exactas de cada ingrediente.
I put the video I took as a refference to write down the steps (the part of frying the Knödeln is not included).
It's in German, but you can follow it easily~ You just have to look for the amount of each ingredient if you wanna do the recipe by yourself.




El caso es que mi amiga dijo que cuando estuvo en Alemania las cocinaron de una forma un tanto curiosa... ¡Instantánea!
Recuerdo cuando me lo dijo:  Una vez comí un plato riquísimo y sencillo que no recuerdo como se llama... (descubrí el nombre cuando llegué a mi casa y busqué en Google xD). Pero recuerdo que era como una bolsa con algo dentro, que la metías en agua hirviendo y al cabo del rato se había convertido en... ¡una patata!
Going back to the part when I was talking with my uni friend, I remember she said that when she was in Germany, they cooked Knödeln in a kinda different but curious way... 
Like fast food! (I mean, done very quickly).
I remember she said: I ate a very delicious and simple dish whose name I don't remember... (Note: I had to search it by myself when I got home that day xD). But I remember that it was like a bag with something inside, and when you put it into a bowl with hot water, some minutes after it became... a potato!

Reímos bastante, fue gracioso imaginárselo xD jaja
Entonces quiere decir que las Knödel también tienen su versión instantánea, aunque no he encontrado ninguna imagen por internet... ¡Habrá que ir a Alemania y comprobarlo de primera mano! En cuanto vaya, lo buscaré o_ó
We laughed quite a lot, it was funny to imagine xD haha
That means that Knödeln
also got their fast version, although I couldn't find a picture... Seems we'll have to go to Germany and prove it by ourselves! As soon as I go there, I'll look for it o_ó


Pues nada, algún día quizás me animo y hago la receta, que tienen buena pinta~
¿Vosotros la conocíais? ^^
So, maybe someday I'll do the recipe, they seem yum~
Did you know it already? ^^




Por cierto, este sábado iremos mi familia y yo a pasar el fin de semana a la nieve. ¡Si salen fotos bonitas ya las compartiré! Tengo muchas ganas de ir, que aquí donde vivo no nieva desde hace años... y ni siquiera cuajó del todo xD
By the way, this Saturday my family and I'll go to spend the weekend in the mountains, seeing the snow. I will share some pictures if we take nice ones! I'm so looking forward to it, cause where I live we barely see snow... last time was some years ago and it didn't even stay for so long xD Like for some minutes, lol

Os dejo la canción que destaco de hoy (y quizás de la semana, que la pondré más de una vez xD). Es una versión relajada de 不自然なガール, de las Perfume. Hace tiempo dejé el vídeo de la canción, que me gusta mucho. Y hoy encontré esta versión y me ha gustado mucho *_*
I put a song I discovered today which I totally loved it~ It's a calm version of  不自然なガール, by Perfume. I talked about them and shared the video of the song some posts ago, cause I like it so much. And when I discovered this version, I fell in love with it *_*





¡Que paséis un buen día y semana!
Gracias por la visita~ ♥
Have a nice day and week!
Thank you for your visit~

11 comentarios:

  1. Esas bolitas de patata se parecen a unas que compré por equivocación en el chino donde suelo comprar ramen *¬*
    Es bastante facil de hacer! lo probaré estas vacaciones!!!
    Lo que mola de Alemania son los donnuts versión integral vegetariana *O* estaban realmente wenos!

    Por cierto la canción me ha gustado =3
    Besines~~

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    1. Jajaja así que venden algo parecido? *_* qué guay!
      Algún día tendré que hacer una ruta turística por China Town... jaja
      Ohh pues ya dirás qué tal si lo pruebas!! ^o^

      Donuts versión vegetariana?? Nunca lo había oído, qué curioso!
      Tendré que investigar más a fondo por lo visto... o.ó

      Me alegro de que te haya gustado la canción! La verdad es que va genial como música de fondo~

      Un beso!

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  2. Hola!!

    Patriiii!! ya estoy aquiiií!
    ah! cuando digo eso, siempre me recuerda a esa serie que echaban cuando era pequeña, llamada dinosaurios, sabes cuál te digo?
    Muchas gracias por pasarte siempre por mi blog y sobre todo por ese ánimo que me diste en una entrada justo antes del examen XD que no me pude pasar en ese momento.

    Oh dios mío! me ha apetecido probar estas patatas!
    la verdad es que cuando estuve por alemania, algo así como día y medio o dos días XD no probé nada de comida alemana, claro que yendo de interrail y en plan barato...aunque por un lado me arrepiento un poco porque de los países que visitamos no probamos nada típico y tengo un vago recuerdo de ese viaje jajaja, qué pena! a veces pienso que me gustaría volver a visitarlos y con más calma, claro que en esta vida todo no se puede tener y menos sin ser rico, no?
    y más ahora con mi ahorro intensivo! ò.ó
    (P.d: a Novio le dije que el año que viene quiero visitar el momiji, te espero por allí eh Patri?)
    Total, todo esto a cuento de la comida alemana, sabes? a veces deberías subir algo sobre cultura alemana, que aunque estemos a tiro de piedra hay cosas diferentes y para gente como yo, que de alemán y cultura cero patatero podría ser interesante.
    Bueno, es una idea sólo XD

    La canción me ha encantado! y escribí mi entrada escuchándola XD

    Patri! si tú ya sabes mis ''aventuras'' de antemano! jajaja
    creo que de lo que actualizo no debería sorprenderte nada, porque ya te lo habría contado seguramente jajaja y las fotos están en el facebook XD


    En realidad si no me hubieran pasado cosas así este mes, no sé, me hundía, creo que esas pequeñas cosas eran las que me mantenían a flote XD
    porque vaya mes que le di al pobre hombre...ahora ya me noto más relajada incluso para hablar y eso.
    Jesús, lo que hace el estrés conmigo.
    Y muchas gracia a ti, que siempre estás ahí.

    Nos vemos!!

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    1. Hola Sandraaa! *_*
      No sabes la ilusión que me hace verte por aquí de nuevo :__D
      Aunque hablemos prácticamente cada día y nos contemos las 3000 y una batallitas, yo no me canso xD jaja

      JAJAJAJA Dinosaurios!! qué buenaa!! Yo la veía pero me aburría bastante... xD el saludo es épico, eso sí jajaja
      Oh de nada! Yo ánimos tengo para dar infinitamente, jaja :D
      Me alegro un montón de ver que ya te quitaste el peso de encima y que pudieras ir más tranquila~ estoy muy contenta *-*

      Yo tampoco las conocía! Y me dio un hambre ver cómo se hacían...
      Seguro que la experiencia en Interrail fue bonita! Me gustaría hacer algo así algún día~ aunque admito que quizás preferiría pasar más rato en un sitio en concreto (Alemania por ejemplo xD) y profundizar mejor. No sé, a ver si puedo ir pronto porque de verdad que me iría genial para practicar >< y así comparto cosas de la cultura! Que para mi vergüenza... no sé mucho tampoco... xD qué desastre.
      De todas formas me parece una buena idea de ir compartiendo cosas por aquí, gracias por el aporte! :) Creo que lo haré, así de paso me culturizo yo también jaja

      Ahora mismo me has pillado con lo de Momiji... dónde cae? xD a mí lo único que me sugiere ese nombre es el personaje de Fruits Basket (que me parecía adorable *-*).
      Yo me apunto eh!!! Jajaja ahora falta ahorrar... xD qué duro es ser pobreeee... ;o;
      Aun así si algún día ahorro lo suficiente, serás la primera en saberlo, tenlo por seguro o.ó

      Me alegro que te gustara la canción! a mí también me gusta, hasta me ayuda a escribir mejor ^^

      Ah! Y aunque sepa de tus aventuras de antemano... me encanta leerlas en tu blog x3 jaja
      Es que me encanta como lo escribes y las fotos que vas poniendo y eso *-*

      Gracias por pasarte!
      No tienes que agradecer nada mujer, lo hago encantada :3

      Nos leemos por aquí!!

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  3. No conocía los Knödeln!! Es un plato interesante (^^)
    Espero que os lo paseis muy bien en la nieve! Ojalá las fotos salgan muy bien (^O^)
    Buen fin de semana!

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    1. Sii! Yo tampoco! Es muy curioso descubrir platos de otros países ^^
      Muchas gracias!! Lo hemos pasado muy bien, ya subiré las fotos :D
      Igualmente! (^^)/

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  4. OMFG qué pinta los Knödeln, yo tampoco sabía de ellos! He comido Gnocchi pero no sabía que éstos primeros tenían tantas posibilidades! Ahora me gustaría probarlos, es verdad que la patata se usa para todo allí, y también hincha XD A ver si algún día tengo ocasión y los pruebo... Te cojo la receta también :D

    Un besote, Pati <3

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    1. Tienen muy buena pinta eh! *U* jaja a mí también me dieron ganas de probarlos, dan mucho de sí~
      Ya contarás si haces la receta! ^_^
      Un beso guapa!

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  5. Hola!

    I didn't know Knödeln! But it seems tasty! I'd like to try it:D
    And "Onigiri" is Japanese soul food!!XD
    When you come to Japan, you won't go back to Spain without eating onigiri!(^◇^)

    This morning, it was snowing here..
    I hope you're having a good time in the snowy mountain!X3

    Hasta luego(^O^)/

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    1. Hola Tsubasa!^^

      Yes they seem so yum :D I wanted to try them when I discovered them too haha
      I'd love to try onigiri *o* Actually when I was little, I tried to do them here haha~ But they were a bit different I think :P
      Yeah, the day I go to Japan I'll try maaany different dishes! I hope my stomach won't hurt! haha x3

      Oh how lucky! We had to go to the mountains to see snow~ We thought we wouldn't find, but after going by car we arrived to a place with maaany snow *u*
      Gracias! We spent a nice time~

      Nos vemos! Ja ne~ n_n

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  6. Hola, primero que nada gracias x el apartado sobre cocina internacional, soy argentino pero mi familia proviene de Alemania/Austria y esta receta la conocemos en diferentes versiones... Una es con masa de pan (si así cruda) cocidas al vapor sin papas (patatas) relleno con ricota o requeson / jamón y queso / panceta ahumada.... Acompañado con alguna salsa de carne o pollo... Es mas aquí en mi móvil tengo fotos de los que comí esta semana.... Si quieres te envío las imágenes.... Me avisas donde... Besos desde Argentina!

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